Todo sobre nuestros cafés

¿Aún tomas café molido? Descubre por qué el café recién molido conserva todo su aroma, sabor y frescura. Te explicamos cómo empezar en casa y qué necesitas.

¿Sabías que puedes maridar tu café con postres como un profesional? Aprende a combinar cafés suaves, florales o achocolatados con tus dulces favoritos para una experiencia foodie inolvidable.

¿Rompe el café el ayuno intermitente? Te contamos todo sobre cómo tomar café en ayunas, qué tipo elegir y qué dice la ciencia para que aproveches todos sus beneficios.

Descubre por qué algunos cafés tienen notas naturales de chocolate y frutos secos. Aprende a reconocerlos y a elegir tu café aromático favorito.

✨ Introducción ¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos cafés saben a fruta fresca y otros a chocolate intenso? 🍫🍒La clave está en el tostado. Hoy te cuento cómo cada perfil de tostado transforma los aromas y sabores de tu café, y cuál elegir según tus gustos.   🔥 ¿Qué es el grado de tostado? El tostado es el proceso de calentar los granos verdes de café hasta desarrollar sus aceites, compuestos aromáticos y matices. Dependiendo del tiempo y la temperatura, se consiguen 3 perfiles principales:   ☀️ Tostado claro: delicado y ácido 👉 Aspecto: color canela, superficie seca👉 Aroma: floral, afrutado👉 Sabor: más ácido y brillante, recuerda a frutos rojos o cítricos👉 Ideal para: métodos de filtro (V60, Chemex, Aeropress) ¿Por qué elegirlo?Si buscas un café con alta complejidad y notas frescas, este es tu perfil.   🌤️ Tostado medio: equilibrado y dulce 👉 Aspecto: marrón medio, textura seca👉 Aroma: caramelo, nuez, cacao suave👉 Sabor: equilibrio perfecto entre acidez y dulzor👉 Ideal para: espresso, filtro, cafeteras italianas ¿Por qué elegirlo?Es el más versátil y popular. Conserva matices del origen pero con un cuerpo más redondo.   🌑 Tostado oscuro: intenso y amargo 👉 Aspecto: marrón oscuro, aceites visibles en la superficie👉 Aroma: chocolate amargo, tostado profundo, especias👉 Sabor: bajo en acidez, más amargo y con cuerpo denso👉 Ideal para: espresso potente, mezclas con leche ¿Por qué elegirlo?Si prefieres cafés intensos, con retrogusto prolongado, este tostado es tu aliado.   🕵️♂️ ¿Cómo saber qué tostado prefieres? Todo depende de tus preferencias: ✅ ¿Te gustan los sabores vivos y afrutados? Tostado claro.✅ ¿Prefieres el equilibrio y la suavidad? Tostado medio.✅ ¿Buscas intensidad y notas amargas? Tostado oscuro. La única forma de descubrirlo es probar. 😉   👌 Recomendaciones Cofesa En Cofesa, todos nuestros cafés se tuestan con un perfil suave o medio, y hay una razón importante detrás: 🌿 El café de especialidad merece respeto. Los tuestes muy oscuros suelen enmascarar las notas propias del origen: la dulzura natural, la acidez brillante y las complejidades aromáticas que hacen único a cada grano. 🔥 Un tueste medio o suave resalta lo mejor de cada finca. Permite que aparezcan matices que de otro modo se perderían: flores, frutas, caramelo, cacao, especias suaves.Es el punto perfecto entre la frescura y la redondez del sabor, manteniendo intacta la identidad del café. Por eso, si buscas una experiencia auténtica, empieza por aquí: ✅ Etiopía Guji – Tostado suave 🌸 Para los amantes de lo floral y afrutado✅ Costa Rica Honey – Tostado medio 🍯 Dulzor y equilibrio en cada sorbo✅ Guatemala Antigua – Tostado medio 🍫 Notas de chocolate y nuez, cuerpo sedoso Tip de barista:Si nunca has probado cafés con tuestes medios, te sorprenderá descubrir que no necesitas azúcar. La dulzura natural del grano está esperando que la descubras. ✨ Elige tu origen, experimenta con tu método de preparación y déjate llevar por un sabor real y honesto.   🙋♀️ Preguntas frecuentes ¿El tueste claro tiene más cafeína?Sí, normalmente retiene un poco más de cafeína que los tostados oscuros. ¿Puedo usar un tostado claro para espresso?Se puede, pero te dará un café más ácido y ligero. ¿Cuánto tiempo conserva su sabor el café tostado?Lo ideal es consumirlo en los 2-3 meses posteriores al tueste, almacenado en un lugar fresco y hermético.   🚀 Conclusión Ahora que sabes cómo el tostado transforma tu café, te invito a explorar, probar y descubrir qué perfil se convierte en tu favorito. Recuerda: cada taza es un viaje distinto. 🌍☕

Descubre paso a paso cómo catar café como un profesional en casa: qué necesitas, cómo identificar aromas y sabores y qué cafés elegir para entrenar tu paladar.

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¿Te has preguntado por qué todo el mundo habla del café de especialidad? 🤔 No es postureo. Es porque cuando lo pruebas, ya no hay vuelta atrás. Si sigues tomando café comercial, aquí te explico por qué dar el salto cambiará tu forma de disfrutar la vida (y la cafeína). 1️⃣ El sabor no tiene nada que ver 💥 Un café común suele saber amargo, plano y tostado en exceso.El café de especialidad es otra liga:✅ Notas a frutas, caramelo, cacao…✅ Aromas que llenan la cocina✅ Matices que evolucionan al enfriarseEs como comparar un vino de tetrabrik con un reserva de autor. 2️⃣ Es mucho más fresco ⏳ La mayoría de cafés industriales llevan meses (o años) en el almacén.El café de especialidad se tuesta en lotes pequeños y llega recién hecho a tu casa.Resultado: máxima frescura y sabor real. 3️⃣ Sabes de dónde viene 🌱 El café de especialidad tiene trazabilidad total:🌍 Región, finca, variedad y proceso💚 Agricultura sostenible y responsableCuando eliges este café, apoyas a pequeños productores que cuidan cada grano. 4️⃣ Es más saludable para tu cuerpo 💪 El café comercial muchas veces mezcla robusta (más cafeína, más amargor) y torrefacto (azúcar quemado).El de especialidad es 100% arábica, puro, sin mezclas raras.✔️ Más antioxidantes✔️ Menos acidez agresiva✔️ Menos sustancias indeseadas 5️⃣ Prepararlo es un ritual que engancha ✨ Cuando preparas un café de especialidad, no es “echar agua y ya”.Es un momento de pausa y conexión contigo mismo.Molerlo, olerlo, verlo gotear lentamente…Un lujo que te mereces. 6️⃣ Apoyas una cultura del café consciente 🌿 Cada taza es una forma de defender el comercio justo, la sostenibilidad y el respeto al origen.No es solo un café: es un compromiso. En Cofesa tostamos cada grano como si fuera único Para nosotros, el café de especialidad no es una moda.Es pasión, oficio y la certeza de que puedes disfrutar algo extraordinario cada mañana. 👉 Descubre nuestra colección de cafés de especialidad y siente la diferencia desde el primer sorbo. Preguntas rápidas 🙌 ¿Es más caro?Sí, pero porque su producción es limitada y su calidad incomparable. ¿Puedo usarlo en mi cafetera de siempre?¡Claro! Aunque si pruebas un método manual (V60, Chemex), te enamoras. ¿Vale la pena?Si aprecias el sabor y la calidad, no hay duda: sí.

¿Sabes cuánto dura un café de especialidad? Te contamos cómo conservarlo fresco hasta 3 meses después del tueste y qué hacer para mantener todo su aroma y sabor.

Descubre por qué el café de especialidad es diferente. Más sabor, más salud, más sostenibilidad. Conoce todos los beneficios que este café único puede aportar a tu vida diaria.

Descubre cómo identificar un café de especialidad con esta guía sencilla y directa. Aprende a distinguir un café único, artesanal y lleno de sabor, para que disfrutes cada taza como se merece. ¡Tu paladar y tu cuerpo te lo agradecerán!