☕ Qué hacer si tu café sabe ácido, amargo o plano (y cómo mejorarlo)

📍 Introducción

Todos hemos estado ahí: te sirves tu café con toda la ilusión… y el primer sorbo te deja una cara de 😖.
Demasiado ácido, amargo o, peor, plano y sin vida.
La buena noticia: la culpa no es siempre del café… y casi siempre se puede corregir.

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1️⃣ Café demasiado ácido 😬

Posibles causas

• ❌ Tostado muy claro (ideal para filtro, pero no para todos los gustos).
• ❌ Extracción insuficiente (agua pasó demasiado rápido por el café).
• ❌ Temperatura de agua demasiado baja.

Solución

• ✅ Usa molienda más fina para prolongar la extracción.
• ✅ Asegúrate de que el agua esté entre 90–96 °C.
• ✅ Prueba cafés de tostado medio para un perfil más balanceado.

💡 Recomendación Cofesa: Blend Díaz — Equilibrio perfecto, sin excesiva acidez.

 

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2️⃣ Café amargo 😣

Posibles causas

• ❌ Tostado muy oscuro o quemado.
• ❌ Extracción excesiva (agua estuvo demasiado tiempo en contacto con el café).
• ❌ Temperatura demasiado alta.

Solución

• ✅ Usa molienda más gruesa para reducir el tiempo de contacto.
• ✅ Baja la temperatura del agua a 92–94 °C.
• ✅ Elige cafés de tostado medio o suave.

💡 Recomendación Cofesa: Huila Colombia — Dulce y redondo, ideal para evitar amargor.

 

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3️⃣ Café plano o sin sabor 😴

Posibles causas

• ❌ Café viejo (más de 3 meses desde el tueste).
• ❌ Mal almacenamiento (luz, calor o humedad).
• ❌ Proporción agua/café incorrecta.

Solución

• ✅ Compra café recién tostado y en grano.
• ✅ Guarda en un recipiente hermético en lugar fresco y seco.
• ✅ Usa la regla de oro: 1 g de café por cada 15–18 ml de agua.

💡 Recomendación Cofesa: Costa Rica Honey — Aromático y lleno de matices.

 

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📌 Tip extra para todos los casos

👉 Siempre usa agua filtrada o mineral.

👉 Ajusta un solo parámetro a la vez (molienda, temperatura, tiempo) para detectar qué mejora el sabor.

👉 Si cambias de método (italiana, prensa, filtro), ajusta la molienda y la receta.

 

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🏆 Conclusión

Un café ácido, amargo o plano no es una condena, es una oportunidad para aprender y ajustar. 

Con buen café, agua de calidad y pequeños cambios en la preparación, cualquier taza puede convertirse en un momento memorable.

 

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