Café y ayuno intermitente: ¿rompe el ayuno o no?
💡 Introducción
Si eres de los que no concibe la mañana sin una taza de café… y además practicas ayuno intermitente, seguro que te has hecho esta pregunta:
👉 ¿Rompe el café el ayuno?
Hoy te explicamos qué dice la ciencia sobre café en ayunas, si afecta a tu metabolismo, qué tipo de café tomar y cómo integrarlo en tu rutina sin perder los beneficios del ayuno.
🕒 ¿Qué es el ayuno intermitente?
El ayuno intermitente consiste en alternar períodos de ingesta de alimentos con otros de ayuno (por ejemplo, 16 horas sin comer y 8 horas en las que sí).
Se ha popularizado porque estudios como los publicados en The New England Journal of Medicine sugieren que puede ayudar a:
✅ Mejorar la sensibilidad a la insulina
✅ Reducir la inflamación
✅ Favorecer la autofagia (reciclaje celular)
✅ Controlar peso
Fuente: NEJM
Pero… ¿qué pasa si durante ese periodo bebes café?
🔍 ¿El café rompe el ayuno?
La respuesta corta:
➡️ El café negro sin azúcar ni leche NO rompe el ayuno.
La explicación larga:
El café natural contiene calorías mínimas (1-2 kcal por taza) y no provoca un aumento significativo de la insulina ni activa rutas metabólicas que interrumpan los procesos del ayuno (como la autofagia).
Sin embargo, si añades:
❌ Azúcar
❌ Leche
❌ Bebidas vegetales con carbohidratos
Sí estás incorporando calorías y, por tanto, técnicamente rompes el ayuno.
Por eso, los expertos recomiendan café negro solo durante la ventana de ayuno si tu objetivo es obtener todos sus beneficios.
⚡ Beneficios del café en ayuno intermitente
Tomar café negro mientras ayunas puede incluso potenciar algunos efectos positivos:
✨ Estimula la alerta y concentración gracias a la cafeína.
✨ Favorece la quema de grasa al incrementar la liberación de ácidos grasos.
✨ Reduce el apetito, haciendo más fácil llegar al final del ayuno.
✨ Aporta polifenoles con efecto antioxidante.
Un estudio en The American Journal of Clinical Nutrition comprobó que la cafeína acelera la tasa metabólica hasta un 11% (fuente: AJCN).
⚠️ ¿Cuándo podría no ser recomendable?
Aunque el café negro es seguro en la mayoría de casos, puede:
🚫 Irritar el estómago en personas sensibles.
🚫 Generar ansiedad o taquicardias en dosis altas.
🚫 Alterar el sueño si se toma por la tarde.
Si practicas ayuno prolongado o tienes problemas digestivos, consulta con un profesional antes de incorporar café en tu rutina.
✅ Cómo tomar café en ayunas sin romper el ayuno
Si quieres disfrutarlo con tranquilidad:
☑ Elige café 100% arábica, más suave y digestivo.
☑ Tómalo solo, sin edulcorantes, leche ni siropes.
☑ Puedes añadir un poco de canela (sin calorías).
☑ Controla la cantidad: máximo 2-3 tazas en la mañana.
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Si buscas un café perfecto para acompañar tu ayuno:
✨ Etiopía Guji – Aromático y delicado.
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❓ Preguntas frecuentes sobre café y ayuno
🔸 ¿El café descafeinado también rompe el ayuno?
No. Siempre que sea negro y sin aditivos, puedes tomarlo.
🔸 ¿Y el café con stevia?
Aunque la stevia tiene calorías casi nulas, algunas investigaciones apuntan a que podría activar receptores de insulina. Si tu prioridad es la autofagia, mejor evitarla.
🔸 ¿Qué pasa si añado un chorrito de leche?
Rompes el ayuno estricto, pero si solo te interesa el control calórico, el impacto es bajo.
✨ Conclusión
El café negro es compatible con el ayuno intermitente y puede convertirse en tu aliado para mantener energía, concentración y bienestar. Solo recuerda:
✔ Tómalo sin azúcar ni leche.
✔ Modera las cantidades.
✔ Elige cafés de calidad.
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