📖 Cómo interpretar una ficha de cata de café como un profesional
¿Alguna vez has visto una ficha de cata de café y te has sentido un poco perdido? 😅
Tranquilo, no eres el único. Leer una ficha no es exclusivo de baristas: es la clave para entender y disfrutar aún más tu café en casa ☕✨.
🔍 ¿Qué es una ficha de cata de café?
Es un documento donde se registran las características sensoriales de un café.
Con ella puedes identificar:
- Aroma 🌸 (lo que percibes al oler el café molido o preparado)
- Sabor 🍫🍊 (los matices que detectas en boca)
- Cuerpo ⚖️ (ligero, medio o intenso en la sensación de la boca)
- Acidez 🍋 (brillante, cítrica, suave o compleja)
- Aftertaste 🌙 (el retrogusto que queda tras beberlo)
🌀 El famoso círculo de sabores del café
Los catadores profesionales suelen usar la Rueda de Sabores del Café, creada por la SCA (Specialty Coffee Association).
Funciona como un mapa que va de sabores generales (frutal, floral, dulce, especiado) hasta sabores específicos (arándano, miel, canela, chocolate).
👉 Esto te ayuda a poner nombre a lo que sientes al probarlo.
📝 Cómo leer una ficha de cata paso a paso
- Empieza por el aroma: huele el café recién molido y después servido.
- Prueba un sorbo y analiza el sabor: ¿dulce, cítrico, achocolatado?
- Evalúa la acidez y el cuerpo: ligero como un té o denso como un espresso.
- Busca el retrogusto: ese sabor que permanece y define la experiencia.
- Compáralo con la ficha: verás cómo coinciden tus sensaciones con las notas descritas.
💡 Por qué esto es importante para ti
✅ Aprenderás a distinguir cafés de especialidad de los comerciales
✅ Descubrirás cuál es tu perfil de sabor favorito
✅ Podrás elegir mejor tu café en función de lo que disfrutas
❤️ Las fichas de cata en los cafés de Cofesa
En Cofesa incluimos las notas de cata de cada origen y blend para que puedas elegir con confianza:
- Nuestro Colombia Geisha suele mostrar notas a maracuyá y jazmín 🌼
- El Costa Rica Honey destaca por su dulzor achocolatado 🍫
- Y nuestros blends equilibran perfiles para ofrecerte una experiencia redonda ✨
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