Cómo catar café como un profesional en casa (paso a paso)
✨ Introducción
¿Alguna vez te has preguntado por qué un café huele a flores y otro sabe a chocolate? 🌸🍫
Eso es lo que convierte la cata en una experiencia fascinante.
Hoy te cuento cómo catar café en casa paso a paso para que descubras todos sus matices como un verdadero barista.
👀 ¿Qué es catar café?
Catar café es el proceso de analizar su:
✅ Aroma
✅ Sabor
✅ Cuerpo
✅ Acidez
✅ Retrogusto
Así podrás identificar qué te gusta, elegir mejor tus granos y apreciar la calidad real detrás de cada taza.
📝 Qué necesitas para catar café en casa
✅ Café recién molido de especialidad (idealmente 100% arábica)
✅ Molino (si es posible)
✅ Taza o vaso transparente
✅ Cuchara grande
✅ Agua caliente (92–96 °C)
✅ Reloj o cronómetro
✅ Hoja de notas o cuaderno
🥄 Paso a paso para catar café como un profesional
🔹 1. Muele y huele
Muele el café justo antes de catarlo.
Acércate y huele el café molido.
✅ ¿Notas aromas a frutos secos, cacao, flores, especias?
Anótalos en tu cuaderno.
🔹 2. Añade agua y deja reposar
Coloca el café molido en la taza.
Vierte agua caliente y no remuevas.
Se formará una costra en la superficie.
Espera 4 minutos.
🔹 3. Rompe la costra y libera aromas
Con la cuchara, rompe suavemente la costra.
Inhala profundamente.
Aquí salen los aromas más intensos y complejos.
Anótalos.
🔹 4. Retira la espuma
Quita con la cuchara cualquier residuo superficial.
Así evitarás amargor en la degustación.
🔹 5. Cata (¡por fin!)
Cuando el café baje de temperatura (unos 60 °C), prueba sorbiendo con fuerza.
El sorbo airea el líquido y distribuye el sabor por toda la lengua.
Observa:
✅ Acidez (brillante, suave, intensa)
✅ Cuerpo (ligero, sedoso, cremoso)
✅ Sabor (chocolate, fruta, nuez, caramelo…)
✅ Retrogusto (lo que queda en boca después)
🔹 6. Apunta tus impresiones
Haz una ficha con:
📋 Aroma seco
📋 Aroma húmedo
📋 Sabor inicial
📋 Evolución en boca
📋 Retrogusto
Así empezarás a construir tu propio paladar cafetero.
🌟 Consejos extra para catar como un experto
✅ Cata varios orígenes (Colombia, Etiopía, Costa Rica…) para comparar.
✅ Evita perfumes o velas que puedan contaminar el aroma.
✅ Usa siempre agua filtrada.
✅ No comas nada fuerte antes de catar.
💎 Recomendaciones Cofesa para catar
Si quieres probar cafés con perfiles muy distintos, te recomendamos:
👉 Geisha Colombia — Floral y delicado.
👉 Costa Rica Honey — Dulce y afrutado.
👉 Etiopía Guji — Notas cítricas y florales.
👉 Blend Díaz — Intenso y con cuerpo.
🙋♂️ Preguntas frecuentes
¿Cuánta cantidad de café usar para catar?
Lo estándar son 8,25 g por 150 ml de agua.
¿Puedo catar con café molido de supermercado?
Sí, pero la experiencia será limitada porque muchos cafés comerciales pierden frescura.
¿Es necesario un molinillo?
Si buscas máxima calidad, sí. El molido recién hecho libera aromas que desaparecen en minutos.
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